Crémant de Limoux Toques et Clochers, Sieur d'Arques

Herkomst:  Limoux, Languedoc (Frankrijk)
Jaar: 2007
Smaaktype: Brut
Druif: Mauzac, Chenin Blanc, Chardonnay
Heerlijk met: zachte en harde geitenkaas, risotto gerechten.
Serveertemperatuur: 7°c. tot 9°c.

Proefnotities

Diepe, elegante, ronde, maar vooral zachte mousserende wijn. Heeft een complexe geur van brioche, exotische vruchten en een lichte kruidentoon. Prachtige balans tussen fris en rond, zeer diepe smaak met eigenlijk alleen maar plezier!

Cuno van 't Hoff in de Wijnalmanak 2012 Bubbels - Bubbels met een ster: "Prachtige aroma's van zacht fruit en een berelekkere mousse".

Ronald de Groot, wijnschrijver en uitgever van Perswijn voor het magazine En France Winter 2011: "Hij is schoon en fris, met heerlijk citrusfruit, een zachte mousse, en de fijne zuren die typisch zijn voor de hoger gelegen Limouxstreek."

Mariëlla Beukers in de WijnWebWinkelgids 2010 - 3 van de 5 sterren: "Donkergeel van kleur, ingetogen mousse, met in de neus veel gerijpte tonen van karamel, nootjes en gele appels. Een volle gerijpte smaak, elegant. Echt genieten, zo'n glas Crémant de Limoux".

Restaurants

Deze Crémant de Limoux wordt geschonken bij Librije's zusje, het tweede restaurant van Jonnie en Thérèse Boer in Zwolle.

De producent: Sieur d'Arques

Sieur d’Arques is de naam van de coöperatie waarin de wijnproducenten van de Limoux zich in 1946 verenigd hebben. Kwaliteit in de vorm van innovatie en traditie gaan hier hand in hand. De oenologen van de coöperatie gelden als pioniers op het gebied van terroironderzoek. 

De streek

De Limoux ligt in het zuidwesten van Frankrijk aan de voet van de Pyreneeën. Het gebied beschikt over ideale omstandigheden voor wijnbouw. De streek is onder te verdelen in vier terroirs met verschillende klimaattypen: droog en heet in het oosten en midden, een gematigder en vochtiger klimaat in het westen en een koeler klimaat in het zuiden. De extremen zorgen ervoor dat er wel drie weken verschil zit in het oogstmoment tussen het warme oosten en het koelere zuiden in de streek. Het landschap is gevarieerd en ligt op een hoogte tussen 150-450 meter. De bodem bestaat voornamelijk uit molasse, een sedimentair gesteente dat bestaat uit een grote hoeveelheid (vooral minerale) componenten.

Le plus vieux brut du monde... De eerste mousserende wijn ter wereld kwam niet uit de Champagnestreek, maar uit de Limoux. Het procédé van de mousse is in 1531 uitgevonden in het dorpje St. Hilaire. Dom Perignon, de priester die bekend staat als uitvinder van de 'mooie belletjes', heeft de Blanquette de Limoux daar gedronken tijdens een bedevaart naar Saint Jacques de Compostelle. Vervolgens heeft hij het recept meegenomen naar de Champagnestreek. Daar is mousserende wijn uiteindelijk wereldberoemd geworden.

Tintle weetje: AC Crémant de Limoux

De AC Crémant de Limoux dateert van 1990. Er moet minimaal 20% Chardonnay en 20% Chenin Blanc in de assemblage. De Chardonnay mag echter niet meer dan 90% van de assemblage vertegenwoordigen. Het geheel moet zijn aangevuld met maximaal 20% Mauzac en Pinot Noir.